学校：成都市太平小学校

教师：蔡 廉

劳动类别/项目：生产劳动——面点制作

年级/学段：小学低中段

课时计划：一课时

一、背景分析

民以食为天，食以面为原。中华美食誉天下，面食在中国美食中历史悠久。中国面食的原料、制法、品种日益丰富，风味各异，琳琅满目。低中段的孩子通过吃面食或是看家长制作面食，已经对面点的制作有了初步的认识和了解，但是他们在家中得到锻炼的机会却很少，动手能力差，几乎没有任何实践经验。所以让孩子在生活中多一些自主实践的机会，做中学，学中做，各种技能才能熟练运用，真正成为生活的小主人。

二、教学目标

知识与技能：丰富学生的课余生活，拓展学生视野，弘扬中华面食文化的内涵。学会制作面点的方法，区分制作面点的各种食材，了解各食材的特征和用途。

过程与方法：通过自主探究，小组合作，家长引导，使动手操作环节有序进行，体验动手制作的创意，增强学生的动手实践能力，培养创新意识。

情感与价值观：体会劳动的乐趣与辛苦，领悟到“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的朴素道理。学会合作，学会礼让，学会生活。

三、教学重难点

重点：了然中华面食文化，掌握简单的制作面点技巧。

难点：掌握制作面点的技巧和方法。

四、设计思路

1、教会学生制作简单的面食，并通过合理的想象赋予作品一定的寓意。让学生在学习的过程中体会到成功的喜悦和合作的快乐。

2、引导学生热爱生活，培养学生主动参加劳动的意识。

3、激发学生对面食文化的热爱。

五、教学准备

家长：

炊具，餐具，各种食材

学生：

1、搜集有关面食的图片、资料（请家长协助做成PPT最好）

2、搜集至少一个制作面点的视频

3、搜集有关面食的故事

六、教学过程

一）谈话导课揭题

    1、“民以食为天，食以面为原”。中华美食誉天下，面食在中国美食中历史悠久，面食文化，内涵丰富，源远流长。                 

    2、平时我们吃过什么面点？看到过什么面点？学生自由发言

    3、你最喜欢哪一种面点？为什么？指名回答

    4、揭示这次实践活动的主题

设计意图：开课以谈话形式激发学生的学习兴趣，聚焦学生的注意力。创设一个积极的学习环境。

二）交流面点文化

    1、学科组交流搜集的面点图片、资料，说出面点的名称，特色。

    2、一个学科组讲台展讲制作的面点PPT，看图赏析，其余学科组补充。

    3、学科组交流关于面食的故事，推选一个学生代表学科组全班交流。

设计意图：激化学生对面食艺术的欣赏观赏，开阔视野。

三）激化创作欲望

    1、看到一些精美的面点，你在为之惊叹的同时，想不想学啦？

    2、要制作一个色香味俱全的面点，需要具体哪些材料呢？

       学生自由回答，师随机补充

    3、请三个学生分享课前搜集的制作不同面点的视频。

    4、引导学生小结制作过程，（PPT）展示：

    1）、取下适量的面粉，掺水揉至表面光滑的面团。

    2)、把面团揉至长椭圆形，用刀切成小块状，再揉搓成自己想要的形状。

    3)、如需夹馅，可放调制好的馅料，再揉合捏制。

    4)、根据喜好着色，突出面点内涵可加以适当装饰。

    5、交流制作面食的技巧。

设计意图：激化学生现场制作兴趣、热情、欲望，帮助形成直观形象，为实践操作打基础。

四）现场制作展身手

    下面到我们大显身手的时候了。请孩子们在家长的指导帮助下，充分发挥你的想象力亲手制作面点，可适当加以装饰，让你的作品既美观又富有内涵，做好后，比一比，看看谁的作品最有创意，哪组合作最棒。

    1、宣布活动细则（PPT）

    1）人人亲手参与面点的制作，如饺子、面条、煎饼、蛋糕等等。

    2）学科组团结协作，合理分工；遇到问题，互帮互助；精心制作，大胆创意。

   「播放背景音乐」

    2、家长拿出备好的材料，去到孩子相应的学科组。

    3、学生摆放好一切面点制作的食材炊具。

    4、每位家长辅助孩子制作至少两种面点，面点的一切设想操作由孩子做主，家长不能越位包办。家长负责监管安全。

    5、老师巡视，及时指点鼓励学生的作品，并手机拍照用于下一环节的评比。

设计意图：激发学生积极参与，提高劳动技能和竞争意识。把理性知识升华到实践，动手制作从中获得乐趣。

五）拓展交流深化

1、学生在家长的辅导下烹饪面点。（PPT）烹饪方式：煮、蒸、烤、煎（不能炒）

    2、在烹饪等待的时间里，学生交流此次活动的收获：可以是制作过程中遇到的困难及怎样克服；也可以是面点设计的所思所想；还可以是通过此次亲身实践体会父母的辛劳……

    3、课件播放学生亲自制作的面点图片，家长学生共同参与，评选出“最佳合作奖”（学科组），“最佳创意奖”（个人）！

    4、家长和老师给获奖学生颁奖。

设计意图：让学生在交流展示中体会到劳动的辛苦及乐趣，也同时训练学生丰富的想象力。

六）品尝分享成果

    1、学生在家长的协助下，盛出面点装盘。

    2、学生请家长老师先品尝，并请点评面点味道，还需改进的地方。

    3、学生品尝自己的作品。

    4、同学交换面点，互品互评。

设计意图：通过品尝自己的劳动成果，感受成果的快乐，分享的快乐。

七）收拾整理教室

    做任何事要有始有终，请孩子在家长的协助下，收拾所有食材、整理所有炊具，清洁桌凳，清扫教室。

设计意图：让学生明白做事情要有始有终，养成良好的生活习惯。

八）总结升华展望

    这次实践活动同学们表现得非常出色，不仅做出了各色各形面点，还在想象的基础上赋予它们丰富的内涵，我相信博大精深的面食文化一定会在大家的心灵手巧下得以发展。

七、板书设计

《美食美客》之面面俱到

                      材料炊具  齐全     

                      造型     各具特色        民以食为天，食以面为原

                      烹饪     火候恰好

八、实践拓展

    孩子们有了这次亲身实践，可以在家里继续大展身手，尝试做各种各样的面点，给身边的亲人、朋友吃，和他们一起分享劳动的快乐、创造的快乐！

附：活动注意事项及要求：

   1、安全第一，小心使用各类电器，避免着急与混乱，谨防烫伤。

   2、讲究食品卫生与安全，美食制作前清洗双手，保证操作过程中做到整洁、有序、卫生。

   3、如有哪位同学对某些食物有过敏情况，请家长提前告知。

   4、活动结束后，要把各自的活动场地清理干净，课桌及时归整，垃圾统一放入垃圾箱。

   5、加强礼让、文明饮食的教育，增进同学之间的友情。

   6、适当控制食品的数量，杜绝浪费。